在内蒙古的蒙餐店里 ， 少不了酸奶饼的身影 ， 做法和味道都不太相同 ， 但原料都以酸奶和面为主 。
酸奶饼的花样吃法
内蒙各地都有好多蒙餐店 ， 每个店几乎都有酸奶饼 ， 不过做法和味道都不太一样 。 其中有一种让人吃过之后忘不了 ， 那就是黄油烤酸奶饼 ， 有网友在家自制成功 ， 快跟着好手信一起看看吧！
【酸奶|酸奶饼：奶与面的完美结合，来自草原的独特美味】需要准备200g高筋/中筋面粉、30g奶粉、10～30g细砂糖、160～180g浓稠酸奶、7.5g鲜酵母（或者2.5g干酵母）、5g牛奶用于化酵母、1.5g盐、30g总统黄油、120g半干奶皮子（没有可不加） 。
用5g牛奶化开鲜酵母 ， 再把除了盐和黄油之外的所有材料倒入厨师机 ， 先低速再高速 ， 揉到稍微光滑状态 ， 再加入盐和软化后的黄油 ， 揉到类似面包的状态 。 再把面团放到容器中 ， 室温发酵到两倍大 ， 用手戳 ， 不回缩不塌陷就发酵好了 。 取出面团 ， 轻按排气 ， 把面团分成4-6份 。 静置10分钟后 ， 把面团擀开 ， 中间厚四周薄 ， 在中间包上20g-30g奶皮 。 稍微按扁之后放在38度左右的环境下二次发酵 ， 发酵到1.5倍大 。
将烤箱170度预热 ， 再把发酵好的饼胚放在烤箱中层 ， 上压烤盘170度烤20分钟 ， 晾凉后室温或者冷藏 ， 一晚上后再吃 ， 奶香更为浓郁 。
来到奶制品的天堂 ， 一定不要错过这奶与面的完美结合！酸奶饼还可以当手信带回家 ， 省去了现做的繁琐 ， 来自草原的独特美味 。
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