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【正宗印度番茄甜酸酱 正宗印度番茄甜酸酱做法】1、（熟）红番茄1kg ， 葡萄干125g ， 五种混合香料1茶匙左右 ， 黄糖/片糖2片左右 ， 食用油2茶匙 ， 姜末少许 ， 白醋适量 。
2、葡萄干泡水10分钟后 ， 晾干待用 。
3、所有材料切丁待用 。
4、整个过程用小火 ， 切忌用大火 。
5、放油 ， 微热后放香料及姜末翻炒一会 ， 放番茄丁 。为了烂得更快可以用铲子压 。不用加水 ， 因为番茄会出水 ， 而且全程用小火锅子不会干 。
6、煮到有点烂的时候放葡萄干 ， 继续煮 。不用盖锅盖 。另外还可以选择放少量盐提味 。
7、这个程度的时候就可以按个人口味放黄糖和白醋 ， 糖完全融化后可以上锅了 。
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