文章插图
1、准备所需原料：猪肉400克 ， 青辣椒100克 ， 生抽8克 ， 蚝油5克 ， 食用盐2克 ， 胡椒粉3克 ， 白糖3克 ， 料酒5克 ， 葱姜各10克 ， 鸡蛋一个 。
2、首先将买回来的猪肉用水清洗干净 ， 然后沥干水分后 ， 改刀切薄厚均匀的猪肉片 。准备一个干净的盆 ， 将切好的猪肉片放入盆中 ， 倒入适量清水浸泡10分钟 。
3、猪肉片浸泡过程中 ， 要多换几次水 ， 直到将猪肉中的血水和杂质全部浸泡干净即可 。猪肉片处理干净后捞出来控净水分备用 。
4、准备一个容器 ， 把肉片放入容器中 ， 加入适量料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 蛋清 ， 用手抓拌均匀腌制15分钟 。
5、把准备好的青辣椒 ， 用水清洗干净后 ， 改刀切辣椒条 。葱姜去皮后改刀切葱花 ， 姜末备用 。
6、先将锅烧热 ， 然后倒入适量的凉油 ， 油热以后下入腌制好的肉片滑一下 ， 肉片变色时即可捞出来控干净油备用 。
【辣椒炒肉片怎么炒嫩又好吃 辣椒炒肉片如何炒嫩又好吃】7、另起锅倒入少许食用油 ， 油热下入切好的葱花 ， 姜末爆出香味 。然后下入切好的辣椒条 ， 将辣椒翻炒至断生时 ， 再将滑熟的肉片放入锅中翻炒均匀 ， 接着调入少许生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 开大火翻炒均匀后即可出锅转盘 。
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