【香肠一切就散了怎么办】
文章插图
1、试着把香肠的肉弄结实一些 。在灌水的时候一定要把固体灌进去，同时用手去挤压它的肉，不要软塌 。把肉装得稍微紧一点 。但不要填得太满 。把弹壳打开就行了 。肉和肉之间不要留下任何空隙 。
2、比如灌水的一些香肠会稍微容易切，或者里面没有空气排出，容易有缝隙，自然就会被切掉 。另外，在晒了一段时间后，发现有气泡，建议再次使用针刺破排气 。
3、不要生吃的时候用太阳晒干切，切后最好蒸熟 。把香肠蒸一下，晾凉再切 。由于香肠通常是风干的，含水相对较少，它在锅里煮 。这时，香肠被加热和膨胀 。这个时候，如果你用刀切，它肯定会裂开 。
4、不要切成块，尤其是很薄的一片很容易碎 。把它切成大块 。或者，你可以把它切成更小的块，而不是切成片 。或者，如果你不切，整个蒸 。
5、切香肠时用锋利的刀，或者把香肠肠衣切掉，不锋利的肠衣切掉，就会拖拽，导致切的香肠破碎 。
6、灌肠和填馅时加入淀粉 。这增加了肉的粘稠度，使香肠更容易塑形，美观，不容易切碎 。而且，淀粉能增加香肠的味道，吃起来有韧皮部，还能吸收肉中的脂肪，吃起来不油腻 。另外，淀粉也比较容易上色，在眼睛里看比较开胃 。
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