【泡一夜黑豆水倒掉吗？】
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泡一夜黑豆的水不需要倒掉，黑豆泡了一夜营养会到水里去，但是消失的营养只是一点点，因为黑豆会在水里进行无氧呼吸，黑豆色素是黑豆重要的生物活性物质之一 。
黑豆的蛋白质含量高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的两倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍 。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高 。
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