2、起锅烧油 ， 油热放入葱姜蒜末、干辣椒爆香 ， 加入一勺豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 马上倒入花蛤翻炒 ， 加入少许生抽、蚝油、白糖、盐 ， 加入少量的清水 ， 小火盖盖2分钟 ， 撒入十来度香菜或香葱 ， 即可出锅 。
3、按照这个方式炒的花蛤 ， 味道美味极了 ， 花蛤处理不好 ， 容易有沙子 ， 一定要多浸泡 ， 炒的过程中 ， 放点辣椒更好吃 。
年夜饭别总准备大鱼大肉 ， 炒几道素菜、凉拌菜也是不错的选择 ， 荤素搭配 ， 好吃不腻 ， 除此之外 ， 还要有几道寓意美好的菜肴 ， 红烧肉寓意“鸿运当头” ， 清蒸鱼寓意“年年有余” ， 四喜丸子寓意“福寿禄喜” 。
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