【腊八蒜切根好还是不切好】
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切根会比较好 。
首先，准备一些紫色的大蒜 。腌制腊八蒜的最佳选择是紫皮蒜 。紫皮蒜腌腊八蒜的味道清脆，不太辣 。做腊八蒜不错 。那么，就不能选择劣质、黄色、长芽的大蒜，否则会影响腊八蒜的口感 。大蒜去皮，不需要清洗，如果想清洗，试着把大蒜表面晾干，然后腌制，它会存放更长时间 。在腊八蒜中，用刀把洗净的蒜根切成小块，这样可以加快蒜变绿的速度 。如果你想让大蒜更快地变绿，你也可以在另一端切一小片，这样大蒜就更快地变绿了 。记住大蒜可以腌两天，然后变绿 。为腊八蒜准备一个干净的容器 。把洗干净的大蒜放进容器里，再加些冰糖 。建议大家不要放白糖，因为冰糖腌制的腊八蒜酥甜，味道好 。很多人放白砂糖，虽然没问题，但味道有点不好 。接下来，把米醋倒进蒜头里，用米醋代替陈醋腌制腊八蒜，因为用米醋腌制的腊八蒜全身是绿色的，蒜味很浓，而且味道不是很酸，颜色很美 。很多人不注意腌制什么样的醋，这是不对的 。醋必须用米醋腌制 。老陈醋腌制腊八蒜色泽发黑，口感不脆 。醋的量一定要比大蒜好，掌握了这一点小技巧，腌蒜又绿又脆又香 。最后盖上盖子，密封2天左右 。如果没有盖子，在容器上盖上一层保鲜膜，然后放在高温处腌制2天左右 。酥脆、香甜可口的腊八蒜就准备好了 。
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