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高压锅炖猪肘子时间最好长一些，上气后小火维持排气50分钟最好 。高压锅中放入凉水，将猪肘子放入，加热的过程中撇除沫子 。汤清亮的时候，加入老抽、糖、盐、料酒、花椒、大料，大火煮开 。开锅后，盖上高压锅盖子，调成中火，大约50分钟左右即可 。
肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻 。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等 。
【猪肘子高压锅压多少分钟】
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