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【鸡蛋怎么炒不粘锅 鸡蛋如何炒不粘锅】1、在鸡蛋里加入少许料酒 。因为料酒中的酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后凝固变快 ， 所以这样鸡蛋容易成形 。而且这样的鸡蛋也很嫩 ， 还能祛除鸡腥味 ， 一般炒5个鸡蛋 ， 放入5克左右的料酒 。
2、在鸡蛋里加清水 ， 搅拌均匀 ， 这样炒出的鸡蛋会更嫩滑 ， 而且不容易糊锅 。因为鸡蛋中加入清水后鸡蛋液的粘连性就会下降 ， 从而不会糊锅 ， 一般炒五个鸡蛋 ， 加入50克左右清水即可 。
3、有的人急于求成 ， 会喜欢用大火炒菜 。如果用大火炒鸡蛋的话 ， 很容易炒干炒糊 。最好使用中火翻炒 ， 保证蛋的口感嫩滑 。
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