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可以吃 。
【蒸大闸蟹溢出来的黄能吃吗？】如果正在蒸螃蟹 ， 则表明螃蟹在挣扎和爬行 ， 并且其他原因导致螃蟹的黄色从蟹壳中流出 。只要在蒸螃蟹之前仔细清洁蟹壳 ， 就可以吃外面的最爱了 。
蒸螃蟹时 ， 黄色的肉流出 ， 表明锅上的螃蟹尚未完全成熟 ， 黄色的肉还不够饱满 ， 呈蓝色且略带苦味 。肝脏和胰腺尚未充满 。此时 ， 蒸好的螃蟹要么发黄要么变薄 。
在蒸煮螃蟹之前 ， 请先用小刷子清洁蟹壳和蟹腿 ， 然后将它们放入清水中半天 ， 以沥干腹部的污垢 。提示：在蒸之前 ， 在活蟹上倒入适量的白葡萄酒 ， 然后加一点醋洗 ， 味道会更好 。蒸之前 ， 用绳子绑住蟹爪 ， 以防止蟹爪掉落 ， 防止蟹油在蒸煮过程中流出 。提示：如果用稻草包住整个螃蟹 ， 它将使新鲜度更好 。
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