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【北方白菜腌制方法 具体怎么腌制】1、首先准备一个清洗干净的缸 ， 一块干净的的石头 ， 两袋盐 。实心应季新鲜大白菜 。
2、将大白菜洗净去根 ， 对半切放置 。
3、将白菜下大锅烫一分钟后捞出控水 ， 将大白菜按层放在缸底部 ， 每层均匀撒盐 ， 然后将白菜按层放置 ， 不要留空隙 ， 排除空气 。
4、将干净石头压在顶层 。封盖等一个月后就可以吃到了 。
5、注意瓮盖要密封好 ， 将坛子放在阴凉的地方 ， 避免冷冻和过热的地方 。
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