茶叶中所含的茶多酚具有抗氧化性 。 据国外不少文献确证，茶叶末在水和乙醇提取物中起抗氧化作用的是表儿茶素，且一系列的毒理性试验都证明它是无毒性的 。 这就为其在食品工业中的开发利用提供了可能 。 【茶叶末中抗氧化剂的提取及应用】完成机构：福建省宁德地区农校
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