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【酸菜煮蛏子如何做 好学好吃的做法请拿去】1、用料：
蛏子700克、老坛酸菜250克、泡姜1块、泡椒8个、菜籽油80ml、料酒50ml、白胡椒粉1克、干花椒10粒、小葱2棵、芝麻3克、鸡粉3克 。
2、做法
（1）刷干净每个蛏子，酸菜切段，泡姜切片，泡椒对半破开，小葱切葱花 。
（2）坐锅烧热注入菜籽油烧辣 。
（3）给泡姜泡椒爆香 。
（4）给酸菜炒出香味 。
（5）给开水3.5斤，花椒，白胡椒粉煮沸，改小火闷煮30分钟 。
（6）尝汤味酌情给鸡粉，调味；酸菜很咸，无需给盐、给料酒，蛏子关锅盖煮沸后计时一分钟关火出锅 。
（7）盛盘，撒葱花，芝麻点缀，即食 。
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