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生粉、淀粉一字之差 ， 有啥区别？用法不同 ， 建议了解清楚后再用！
做饭做菜 ， 除了要有原料外 ， 最重要的就是调料了 ， 俗话说得好“巧妇难为无米之炊” ， 而大家想要做的好处 ， 食材是要有 ， 调料也不能少 ， 两者属于一个相辅相成的关系 ， 那说到调料 ， 除了酱油盐醋外 ， “粉”也是厨房中必备的调料 。
用不同的粉 ， 可以做出的美食也是多种多样 ， 那经常做饭的朋友 ， 想必对淀粉都非常的熟悉吧 ， 雪白的粉 ， 放点水搅拌一下 ， 不管是炒菜勾芡 ， 还是油炸挂浆、肉片上浆都少不了淀粉的身影 。
不过人们在去超市买淀粉时 ， 看着一个货架上摆满了淀粉 ， 很多人驻足片刻 ， 却搞不懂它们的区别在哪 ， 就随便选择一种买回家 ， 等到后期做饭时放上一些 ， 却发现不是味道不对 ， 就是挂不上糊 。
而这生粉、淀粉一字之差 ， 颜色看着也差不多 ， 但其实其中区别非常大 ， 并且用法也是不同的 ， 所以大家在购买之前 ， 一定要了解清楚了在买、在用 ， 这样才不会毁了你的菜 ， 因此接下来小编要和大家说说的就是生粉、淀粉的区别 ， 对这方面不了解的朋友们 ， 建议大家看一看哦！
淀粉和生粉的区别
什么是淀粉？
淀粉可以说是一个总称 ， 将各种谷类、薯类、豆类等含有较多淀粉的食物 ， 经过磨碎、水洗、过滤、沉底等多道工序进行提取 ， 最终得到的粉 ， 就称为淀粉 ， 这也是为何说淀粉是一个总称 。
淀粉的涵盖面也非常的广 ， 就像是米一类 ， 大米、糯米都是米 ， 而淀粉也一样 ， 例如红薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉等等 ， 从这些食物中提取到的粉都叫做淀粉 。
【烧烤|生粉、淀粉一字之差，有啥区别？用法不同，建议了解清楚后再用！】
什么是生粉？
生粉可以算是淀粉其中的一个支线 ， 像是土豆淀粉、玉米淀粉这些都属于生粉 ， 这种生粉的吸水性不强 ， 和水混合在一起后 ， 还具有流动性 ， 一般多数用来勾芡、腌肉 ， 挂糊是挂不住的 。
两者之间的关系说完了生粉和淀粉的区别 ， 接下来咱们再看看它们之间的关系 ， 淀粉和生粉属于包含与被包含 ， 淀粉为总体 ， 包含了生粉 ， 换句话说 ， 生粉是淀粉的一种类型 ， 就像是糯米是米的一种类型一样 。 这也是为何很多人都说“生粉是淀粉 ， 但淀粉不一定是生粉” 。
两者的用途①勾芡
有不少菜肴需要在出锅前勾芡一下 ， 这样的做法是能让菜中的汤汁变得更浓稠一些 ， 也是能起到锁住菜的鲜味 ， 使食物产生润滑的口感 ， 而这种勾芡用的粉 ， 就要选择玉米淀粉 ， 也就是生粉 。
②挂糊
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