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美食 ， 最能代表人间烟火气 ， 也最能抚慰人心 。 历经千年的发展 ， 中国的美食文化 ， 更是博大精深 。 根据地域的不同 ， 传统美食分为八大菜系 ， 而每一种菜系中 ， 都有上千道美食 。
福建地区的菜肴 ， 被称之为闽菜 。 说起闽菜的代表 ， 就不得不说佛跳墙 ， 这道菜堪称“人间精品” 。 单单是透过它的名字 ， 就知道这道“佛跳墙”不简单 ， 据说这是一道连佛都会跳墙去品尝的美食 。
若是有幸去过福建 ， 并且品尝过当地的佛跳墙 ， 相信一定会被它的香味震撼 。 同时融合多种食材 ， 经过小火慢炖做出来的美食 ， 真的应了那句“浓缩的 ， 都是精华” 。
美食很好 ， 但价格却有些不太友好
不可否认 ， 佛跳墙的营养确实很丰富 ， 毕竟它以多种滋补类食材为原料 。 但也正是食材精细 ， 导致佛跳墙的价格有些小贵 ， 对于普通时刻不是太友好 。 大多时候 ， 只能望着佛跳墙的图片发呆 。
佛跳墙的价格高低 ， 主要还是取决于食材 ， 从几百元到几千元一份不等 。 若选择鸡鸭鱼肉为原料 ， 那成本相对低一些 ， 价格自然就便宜；若是选择鲍鱼、鱼翅和海参等知名海鲜为原料 ， 那价格肯定贵一些 。
既想要吃到美味的佛跳墙 ， 又想要降低价格压力 ， 最好的办法就是自制 。 去市场挑选自己喜欢的食材 ， 精心处理之后 ， 同样可以做出美味的佛跳墙 。 看似很繁琐 ， 但其实佛跳墙的做法并不难 ， 只要火候和时间到位 。
家庭版佛跳墙的做法 ， 赶紧安排吧
海鲜食材：海参4只、鲍鱼6只
荤类食材：鸡胸肉50g、猪脚筋1段、火腿薄片、猪骨
菌类食材：瑶柱12个、花椒8片、虫草花10g 。 花菇4个
辅料：素翅35g、鸽蛋4个、鲍汁50g、花雕酒200g
做法：
1、鸽蛋凉水下锅 ， 煮熟后捞出剥皮；素翅、花菇、虫草花、瑶柱用清水浸泡 ， 直至变软；海参、鲍鱼、猪脚筋提前泡发；鲍鱼、海参先冷水下锅 ， 加入适量花雕酒焯水 ， 可以去除海鲜的腥味；
2、把猪骨、瑶柱、鸡肉和鲍鱼清洗干净 ， 一起放入砂锅中小火炖6个小时 ， 然后再浸泡一夜 ， 佛跳墙的底汤就做好了；
3、准备炖盅 ， 把火腿片铺在底部 ， 再依次放入准备好的食材 ， 把所有食材都码放均匀；（通常 ， 会按照食材的成熟度码放 ， 不易熟的食材放在上面）
4、炖盅里加入适量的鲍鱼汁、花雕酒和提前煮好的高汤 ， 然后盖上盖子 ， 用保鲜膜密封 ， 放入锅中继续炖2个小时；
5、时间到 ， 取出炖盅 ， 等到稍微冷却后去掉保鲜膜 。 打开盖子的瞬间 ， 空气中都是食物混合的香味 。
小贴士：
1）食材的好坏 ， 直接决定了佛跳墙的口感 ， 尤其是海鲜食材 ， 一定要选择优质的海货；
2）熬高汤的步骤不能省略 ， 汤头决定了一切 ， 熬制的时间要够 ， 所有的美味都值得等待；
3）食材的选择 ， 可以根据个人口味搭配 ， 没有硬性标准 ， 不过有荤有素有海鲜的口感 ， 吃起来会更饱满；
4）做佛跳墙 ， 一定要选择炖盅 ， 而且要密封炖 ， 最能保持食材的鲜味和营养 。
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