|心有暖阳，何惧岁月寒凉
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【|心有暖阳，何惧岁月寒凉】
大雪已至 ， 万事胜意 ， 天寒地冻不会太久 ， 春风正在来的路上 。
大雪 ， 是二十四节气中的第21个节气 ， 更是冬季的第三个节气 。 节气大雪的到来 ， 意味着天气会越来越冷 ， 降水量渐渐增多 。 大雪节气最常见的就是降温、下雨或下雪 。
大雪节气 ， 最常见的就是降温、下雨或下雪 。 据统计 ， 我国强冷空气最多的月份是在农历11月 ， 强冷空气过后 ， 北方大部分地区12月的平均温度约在-20℃至-5℃之间 ， 南方也会出现降雨或霜冻 ， 强冷空气往往能够带来阴雨或雪天 。
中国古人将大雪分为三候：一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出 。 是说此时因天气寒冷 ， 寒号鸟也不再鸣叫了；此时是阴气最盛 ， 所谓盛极而衰 ， 阳气已有所萌动 ， 老虎开始有求偶行为；“荔”为马兰草即马兰花 ， 据说也能感受到阳气的萌动而抽出新芽 。
老南京有句俗语 ， 叫做“小雪腌菜 ， 大雪腌肉” 。 大雪节气一到 ， 家家户户忙着腌制“咸货” 。 将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟 ， 待炒过的花椒盐凉透后 ， 涂抹在鱼、肉和光禽内外 ， 反复揉搓 ， 直到肉色由鲜转暗 ， 表面有液体渗出时 ， 再把肉连剩下的盐放进缸内 ， 用石头压住 ， 放在阴凉背光的地方 ， 半月后取出 ， 将腌出的卤汁入锅加水烧开 ， 撇去浮沫 ， 放入晾干的禽畜肉 ， 一层层码在缸内 ， 倒入盐卤 ， 再压上大石头 ， 十日后取出 ， 挂在朝阳的屋檐下晾晒干 ， 以迎接新年 。
