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【卤肥肠最正宗的做法 卤肥肠怎么做】1、食材：猪肥肠500克、葱，姜，蒜 适量、盐，酱油，老抽适量、炖肉调料包1个、地椒，桂皮，橘皮适量
2、把买好的猪肥肠外面用盐水清洗干净，然后把里面翻卷出来，如有污垢的地方拿剪子剪掉，清洗干净，再翻过来 。
3、将葱切段，姜，蒜切片，辣椒 。地椒，桂皮，橘皮放入调料壳中备用 。
4、炒锅里加半锅水，等水烧开，把洗好的猪肥肠一条一条的放入锅里浸一会儿，再捞出 。
5、将炖肉锅放于灶上，把浸好的肥肠放入锅中，加水末过肥肠 。把炖肉调料包和自制的调料壳放入锅内，再撒上葱，姜，蒜，辣椒，滴点料酒，大火烧开转小火炖煮 。
6、等肥肠煮至1个小时后，放盐，酱油，老抽继续炖煮 。
7、再炖煮大约2个时辰，肥肠熟了，锅里的汤汁也收的差不多了，软烂的肥肠就可以出锅了 。我们把肥肠与其它疏菜一同炒，溜等，别有一番香味在其中 。
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