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【枣子变红方法 青枣变红脆有哪些方法呢】1、热水导致青枣变红 糖精钠使表皮变甜 , 青枣接触热水后变红 , 是因为热水破坏了鲜枣表皮的叶绿素 , 从而使鲜枣中其他色素如胡萝卜素等橙红色显现出来 。
另外 , 冬枣的果皮中含花青素 , 花青素的颜色与温度、酸碱度等环境有关 , 花青素遇热变红 , 这个原因也可以导致青枣的果皮呈红色 。
2、在加了糖精的水里泡一泡 。青枣倒入添加了糖精钠的水中 , 只需要浸泡几小时 , 就会被糖精钠发酵 , 原本青涩的枣就会变成大红枣 , 吃起来非常脆甜 , 这就是青枣变红、涩枣变甜的秘密 。
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