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【正宗生吐司配方 怎样制作正宗生吐司】1、高筋面粉250g、糖25g、盐5g、酵母3g、鲜奶175g、鲜奶油25g、无盐奶油20g、全蛋25g 。
2、将材料 ， 奶油除外投入面包机中 ， 启动面包面团模式 ， 搅拌10分钟左右 ， 再加奶油 ， 跑完面包面团模式 。
3、取出第一次发酵完成的面团 ， 排气后 ， 分成三等份后 ， 卷成长圆柱状 ， 盖上保鲜膜静置20分钟 。
4、20分钟后 ， 将面团杆成约30分钟的长条状 。
5、顺着一个方向卷成圆柱状 。
6、在把其它面团一样 ， 顺顺的卷成圆柱状 。
7、当你依序将整形完成的面团 ， 放入吐司模中 ， 移置烤箱 ， 准备一杯热水一起放入 ， 进行最后发酵 ， 50-60分钟或面团9分满或8分满 。
8、面团发酵完成后 ， 烤箱以210度预热10分钟 ， 再以上火170度下火210 ， 烤培35分钟 ， 烤8-10分钟时 ， 将面团调头 ， 表面上色才会均匀 ， 12-15分钟时在面包表面盖上锡箔纸 ， 值到烘烤完成 。
9、烘烤完的面包 ， 取出后 ， 先在桌面震一下 ， 立刻脱模 ， 放在散热架上 ， 完全冷却后 ， 才可切割装袋保存 。
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