从茯砖茶中分离出冠突散囊菌 ， 对其进行液体发酵培养 ， 制备成粗酶液 。 在不同条件下处理粗酶液 ， 运用3 ， 5-二硝基水杨酸（DNS）还原糖法测定纤维素酶活性 。 试验结果表明 ， 冠突散囊菌所产纤维素酶酶活最佳温度是50℃ ， 最佳pH值是4．8；在30-50℃ ， pH4-6范围内有较高的稳定性；Ca^2＋、Mg^2＋离子对酶活有激活作用 ， Mn^2＋、Zn^2＋、Pb^2＋离子对酶活有抑制作用 。 【茯砖茶中冠突散囊菌纤维素酶的酶学性质研究】完成机构：[1]湖南农业大学园林园艺学院,湖南长沙410128 [2]湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128
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