1、水果酒的酿制和酵素类似，但放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了 。酵素需要发酵6个月以上，发酵时间越长越好 。
【自制酵素水果酒的方法 水果酵素和水果酒的做法区别】2、水果酒依靠水果皮上存在的酵母发酵，酵素是将植物浆果、蔗糖以1：3的比例放入粗陶缸内（切忌放在塑料缸内，不要加水）， 并添加酵母菌进行发酵 。
3、水果酒制作过程不需要搅拌，放气，酵素制作前期要多搅拌，放气，后期一直密闭 。如果酵素没发酵完全，里面存在的杂菌会对身体有害 。
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