1、家庭量少时的保存方法:在一盆清水中加入少量小苏打粉和少量盐 , 将毛肚放入盆中 , 揉搓清洗干净 , 保鲜盒放冰箱冷藏室储存 。
【买的鲜毛肚怎样保存时间长 鲜毛肚怎么保存】2、一般餐厅的储存方法:餐厅需要储存的量较大 , 常常将发好漂净的毛肚放入一盆内 , 加入少许清水(以刚好淹没毛肚为度) , 再按总重量(毛肚和水)的2‰加入三聚磷酸钠、1‰加入焦磷酸钠后 , 搅拌均匀 , 浸泡2小时 。注意:上述两种保水剂的添加比例已经是它们被允许添加的最大用量;若是毛肚不急于使用 , 应继续浸泡在保水剂溶液里放入冰箱冷藏室保存 。
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