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【小鱼干的做法大全 怎么做又好吃又营养】1、准备好葱末、姜末、蒜末、干辣椒 ， 花生米稍微用水冲洗一下 ， 沥干水分 。
2、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软 ， 沥干水分 ， 锅里适量油烧 ， 中火慢炸2-3分钟 ， 捞出沥干油分 。
3、放入花生米小火炸香 ， 捞出沥干油分 。
4、锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒 ， 倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀 ， 加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可 。
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