1、馅料配方：猪肉 ， 盐 ， 葱花 ， 鸡精 ， 鸡蛋 ， 清水 。
【正宗小笼包的馅配方 小笼包的做法】2、需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精 。
3、猪肉洗净剁碎 ， 然后放入盐和清水 ， 用筷子使劲向同一方向搅拌 ， 直到肉馅粘稠顺滑状 。
4、打好水的肉馅再加入鸡蛋 ， 鸡精 ， 葱花 ， 搅拌均匀 。
5、滚水用绕圈的方式带入面粉中 ， 然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团 。
6、搅拌成团的面团放一旁 ， 室温下冷却备用 。
7、另外一堆面粉里加入白砂糖5g ， 酵母溶于温水中 ， 拌匀静置3-5分钟 ， 倒入酵母水于面粉中 。
8、用筷子将容器中的材料搅拌成团 ， 最后将松散的面片搓揉成完整的面团 。
9、将面团移至桌面 ， 与放凉后的烫面面团重叠在一起 。
10、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状 ， 放在室温下松弛10分钟 。
11、将松弛好的面团揉成长条形 ， 然后分割份量相等的小剂子 。
12、使用擀面杖将小剂子压扁 ， 然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片 。
13、包入调好的肉馅 ， 将包子皮一摺一摺转一圈 ， 捏摺出鱼嘴状 。
14、包好的包子放在蒸笼里 ， 互相留有空隙 ， 盖上蒸笼盖 ， 进行最后醒发 。
15、面团醒发好后 ， 锅中放入冷水 ， 将蒸笼放入锅上 ， 水沸腾后 ， 转中大火继续蒸8-10分钟 ， 这样美味的小笼包就做好了 。
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