1、主料：鲜辣椒(100克)，花椒(20克) 。调料：姜(4片)，八角(2个)，桂皮(一小节)，白芝麻(少许) 。
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火 。
3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末 。
4、另外2/3磨成辣椒面 。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦） 。
6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油 。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火 。
8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里 。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
【鲜辣椒怎么做辣椒油 鲜辣椒怎么熬制辣椒油】9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可 。记得密封保存 。
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