豆面捏钵 怎样制作豆面捏钵


1、豌豆2500克 , 小麦2500克 , 小米面粉少许 。
2、将豌豆与小麦混合 , 磨成细面 。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面团 , 用大擀杖反复轧匀 , 揉光 。盖湿洁布稍饧 。
3、面团饧约30分钟后上案 , 揉成长方形块压扁 , 撒米面面扑 , 用大擀杖从四角擀起 , 制法同擀面条 , 将面团擀成比有光纸还薄的大面片越薄越好 。
4、然后撒匀面扑 , 切成面条 , 长度不能小于1.6米 , 下开水锅煮熟捞出即可 。
【豆面捏钵 怎样制作豆面捏钵】5、亦可晒干扎成小把长久存放 , 随食随煮 , 食时可浇以各种荤素浇头 , 特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等 , 味感尤鲜 。还可配以各种汤料 , 做成汤面 。

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