【肉末汤怎么做】
选材：根据个人口味，选择肥三瘦七或肥四瘦六的猪后腿肉；把猪肉剁成糊状，但不能是颗粒状 。如果太稠，会导致肉馅时吸水性不好 。将葱姜打散，用纯净水浸泡十分钟左右，形成洋葱姜水；向肉馅中加入少量洋葱和姜水，并向同一个方向搅拌 。注意少量补充少量的水 。加的水越多，味道越嫩 。加入盐、胡椒粉、鸡精、酱油、料酒等 。到肉馅后，吃足够的水；可以加香菇粉，马蹄粉，葱花等 。用于调味；最后，打入鸡蛋，搅拌均匀 。通常一斤肉里放1 ~ 2个鸡蛋 。
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