肉汤中的营养成分：
1.含氮化合物，如肌酸、肌酐、嘌呤碱等 。都在肉汤里，还有少量的氨基酸也溶解在肉汤里 。
【肉汤的主要营养成分是什么？】2.肉中的脂肪也可以部分溶解在汤里，使汤变得鲜美 。
3.汤里还有水溶性的B族维生素，如B1、B2和烟酸 。汤里还有一些无机盐，如钾盐、微量元素铁等 。
4.但蛋白质的含量很少，因为在熬汤的时候，蛋白质受热凝固，只有一部分水解产物溶解在汤里，而大部分蛋白质留在肉里 。
5.汤里只含有少量的维生素、矿物质、脂肪和蛋白质分解的氨基酸，各种营养成分只有原来食物的10%到10% 。
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