一、调料配制 ， 准备材料：大蒜：4瓣、花生碎：20g、孜然粒：3g、白芝麻：7g、精盐：2勺、味精：2盐勺、白糖：3匙、醋：3匙、耗油：4滴、酱油：2.5匙、香油：5滴、麻油：5滴、辣椒油：2匙、花椒：适量、花椒粒：2g、芝麻酱：适量、芝麻酱：2勺 。
1、榨花椒油：锅内倒入油放入花椒 ， 转小火 ， 不时用勺子翻动 ， 炒出香味微微冒烟 ， 捞出花椒粒扔掉 ， 倒出花椒油晾凉备用 。
2、芝麻酱：芝麻酱倒入碗内 ， 加入清水 ， 搅拌混合均匀 。
【麻辣拌手写配方 这几个配方做出来都好吃】3、大蒜洗净切末 ， 花生米20g按碎去皮备用（花生粒是油炸的） 。
二、麻辣拌的做法 ， 准备材料：鱼丸：340g、包菜、韭菜：各100g、土豆：100g、胡萝卜：50g、藕片：50g、金针菇：70g、干豆腐：100g、豆芽：60g、洋葱：50g、火腿：50g、花生米：20g、葱、香菜：适量 。
1、所有食材洗净切好备用 。
2、焯水煮熟:锅内倒入适量清水 ， 分别将食材焯水煮熟 。
3、将所有食材倒入大盆中 ， 然后倒入所有调料 ， 翻拌混合均匀 ， 拌好尝尝味道 ， 口重的可适当再添加些精盐 ， 能吃辣的可在放些辣椒油和小米辣 。
4、盛出装容器 ， 麻辣拌就做好啦 。
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