【肉类还是果蔬营养价值高？】蔬菜、水果和肉类是居民饮食的重要组成部分 。它的营养价值是不同的 。
1.蔬菜：蔬菜是植物的根、茎、叶、花等部位 。它们的主要营养意义是为人体提供多种维生素和矿物质，以及膳食纤维 。大部分蔬菜的含水量在90%以上，蛋白质含量在3%以下，脂肪含量在1%以下 。除了土豆、莲藕等少数蔬菜外，大部分蔬菜中淀粉含量很低，属于低能量食品 。
2.水果：水果是富含水分和糖分的植物的果实 。水果中的营养成分和蔬菜中的营养成分差不多，只是在数量和比例上有一些区别 。成熟水果中的碳水化合物主要是蔗糖、果糖和葡萄糖 。
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