【泡菜和辣白菜的区别】
1.用料不同：辣白菜原料单一，以大白菜为主，辅以姜、蒜、牡蛎 。咸菜原料丰富，有辣椒、姜、蒜、生菜、芹菜、娃娃菜，甚至还有肉类、水果 。
2.制作方法不同：腌制在辣白菜的制作中很重要，不用液体浸泡，不用密封任何盛菜的容器，就可以制作辣白菜 。发酵类型为兼性厌氧 。咸菜要泡好，密封在专用的咸菜缸里 。大多数乳酸菌是厌氧的 。
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