使用热水，具体方法：
材料：莲藕200克 。
材料：青椒50克，蒜苔20克 。
调料：植物油50克，盐3克，味精1克 。
【如何炒莲藕不碎？】将莲藕取出，剥去糙皮，对半切开，切成2mm厚的片，用清水浸泡，洗去切口处的淀粉；青椒去蒂去籽，洗净，切成2厘米大小的菱角片；蒜苗去根洗净，切成3厘米长的段 。将锅放在大火上，倒入植物油，烧至七成热 。放入青椒片和莲藕片，略炒，再放入蒜苗、精盐、味精，炒至原料全部断绝，盛盘 。
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