以下原因：
1.品种：可能是选择了不同的品种 。水牛比黄牛黑很多，老牛比肉牛黑；
2.调料：可能是加调料的原因 。比如加入酱油之类的调料，会加深肉的颜色；
3.发热：掌握发热的原因，导致牛肉烧焦；
【炒牛肉黑是怎么回事？】4.处理方法：买来的牛肉不切片，不清洗，不浸泡等 。导致里面的血和水释放出来，所以很容易出现黑色 。
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