【牛肉吃起来像尿是什么原因？】尿的气味是氨的气味 ， 氨是从食物中释放出来的 。氨主要来源于蛋白质的分解 。牛肉蛋白质含量高 ， 再加上夏季气温高 ， 储存不当 。变质后 ， 细菌分解蛋白质产生氨 。你一加热 ， 食物中的氨气就受热大量挥发 ， 所以会明显闻到 。另一种是牛肉中添加过量的嫩化剂 ， 嫩化剂的主要成分小苏打分解后也会产生氨气 。
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