牛肉手馅加白萝卜比较好；
牛肉馅的做法如下：
1.牛肉去筋膜，洗净，磨成细肉末 。与嫩肉粉、料酒、精炼油混合均匀后，静置40分钟左右，再加入250g姜汁和水搅拌均匀；
2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，放入开水锅中煮熟，捞出，放在菜墩上，用刀剁成细粒，然后用纱布包好，挤出水分，葱切成细片；
【牛肉绞馅配什么配菜比较好？】3.加入牛肉末和萝卜、洋葱末拌匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉和蛋液拌匀 。
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