市面上的牛排连锁店大多使用国产牛肉 ， 也就是市面上常见的黄牛和水牛 。
牛肉——纤维粗 ， 白色少脂 ， 色泽深红 ， 肉质松弛 ， 水分丰富 ， 味淡 ， 不易熟 。
黄牛肉——纤维细 ， 脂肪黄白色 ， 肉中水分少 ， 色泽紫红 ， 切口光滑 ， 脂肪淡黄色 ， 味道鲜美 。
两者最大的区别之一是 ， 牛的骨头煮熟后是黄色的 ， 而水牛的骨头是白色的 。
牛排 ， 或牛排 ， 是一块牛肉 ， 是西餐中最常见的食物之一 。牛排的主要烹饪方法是煎和烤 。
【牛排还是水牛牛排？】牛肉是肉制品之一 。
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