炖牛腩的方法如下：
1.提前治疗 。在炖牛腩的前一天，可以先做一个简单的处理，就是在牛腩上涂一层干芥末，炖的时候冲洗掉 。涂上芥末的胸肉会很嫩，很容易炖 。
2.炖牛腩的时候，最好一次加足水 。如果补充的水不够，可以加白开水或者热水 。注意中间不要加冷水，因为热肉接触冷水，会使胸肉表面收缩紧实，吃起来会很硬，有木头味 。
【牛腩怎么炖？】3.注意热度 。牛腩清洗干净后放入锅内冷水中，加入一些姜片、八角、桂皮，盖上锅盖，等水烧开后，再开锅让血腥味挥发，大概二十 。
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