用面粉做馒头是一种化学变化 。原因：
做馒头的时候要用发酵粉 。发酵粉的成分是碳酸氢钠，反应过程是碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳 。所以用面粉做馒头是化学变化 。
化学变化是指原子或电子在相互接触的分子之间发生转换或转移，并伴随能量变化生成新分子的过程 。其实质是旧的纽带的断裂和新的纽带的形成 。
【用面粉做馒头有什么变化？】根据原子碰撞理论，分子之间的化学变化是通过碰撞来完成的 。要完成碰撞，发生反应的分子必须满足两个条件，即足够的能量和正确的取向 。因为反应需要克服一定的分子能垒，所以必须有更高的能量来克服分解 。
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