【面粉增筋剂的功能】1.该面粉增筋剂将增筋剂和耐煮剂一起使用，使面条光滑、柔软、洁白、耐煮、耐泡、质地完整 。
2.用面粉增筋剂制作的面条可以冷藏，解冻复水后的面条品质与刚生产出来的没有变化 。
3.面团的作用是提高面团搅拌的阻力，增加吸水性，改善发酵和醒发过程中的气体滞留，防止运输过程中因剧烈处理而出现“面团塌陷”，略微缩短醒发时间 。
4.面粉增筋剂可以提高面包的体积，获得有弹性的质地和细小的颗粒，强化面包的侧壁，改善堆积性能和切片性能 。
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