面包上有小洞是因为酵母分解淀粉，释放二氧化碳 。
为了使面包松软可口，在制作面包时，通常会在面粉中加入干酵母粉 。干酵母粉中有一种特殊的生物——酵母，它能分解面粉中的部分淀粉，并在此过程中释放出二氧化碳气体 。那些小洞是气体的藏身之处 。
【面包为什么会有小洞？】酵母是单细胞真菌，不是系统发育分类的单位 。酵母是人类文明史上最早使用的微生物 。可以在缺氧环境下生存 。目前，酵母有1000多种 。根据产生孢子的能力，酵母可分为三类：产孢子菌株属于子囊菌纲和担子菌纲 。没有孢子形成，但主要是交流 。
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