【面包配料中盐太多会怎样？】
盐是一种渗透压很高的物质 。如果在面团制作过程中加入过早，一些酵母会被盐杀死，导致面包醒发缓慢或质地不均匀 。盐可以增强面团的强度 。也就是说面团缺盐，醒后面团会塌陷 。盐可以调节面团的发酵速度 。也就是说，面团中缺盐，虽然面团发酵速度快，但发酵不稳定，容易过度发酵，发酵时间不好掌握 。盐有杀菌防腐的作用 。它会是咸的 。
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