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【肘子怎么做又烂又好吃 肘子如何做又烂又好吃】1、主料：猪前肘1个、葱适量 ， 姜适量 ， 生抽100克 ， 老抽20克 ， 料酒20克 。
2、调料：红曲米3克 ， 陈皮3克 ， 香叶3片 ， 丁香2个 ， 桂皮1块 ， 黄栀子1个 ， 草果1个 ， 豆蔻2个 ， 荜拨1个 ， 高良姜5克 ， 大料2个 ， 冰糖10克 ， 食用油适量 ， 盐5克
3、猪肘子洗净 ， 去掉上面的猪毛 ， 泡水1小时 ， 然后下入冷水焯水到肘子变色之后捞出；
4、炒锅烧热加入食用油 ， 放入全部的干香料 ， 小火炒到香料变棕褐色备用；
5、炖锅加入焯水煮好的肘子和清水 ， 放入葱姜 ， 生老抽 ， 红曲米 ， 冰糖和料酒 ， 大火烧开 ， 水开后下入食用油炒香的调料油；
6、中火炖煮15分钟 ， 然后转小火炖煮2小时 ， 关火后放入食用盐 ， 盖好盖子焖上一段时间让其入味 。
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