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【怎么做南瓜蛋糕呢 如何做南瓜蛋糕呢】1、生南瓜去皮、切片，称重 。
2、上锅蒸10分钟，碾成泥 。
3、鸡蛋提前放室温下数小时，分开蛋黄、蛋清 。
4、蛋黄、蛋清分别放在无油的容器里 。
5、蛋黄中加入色拉油 。
6、加入牛奶，将蛋液搅拌均匀 。
7、将面粉、泡打粉筛入蛋液中 。
8、全部面粉分三、四次筛入，每筛入一部分面粉，都用橡皮铲充分搅匀 。
9、最后放入南瓜泥，搅拌均匀 。
10、蛋糊搅到最后，呈比较浓稠的状态 。
11、开始打发蛋清 。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低档打成粗泡 。
12、第二次加入白糖，用打蛋器的高档，将蛋清打发到有明显纹理的状态 。
13、将剩余的白糖加入，进行最后打发，直到蛋清很成型 。
14、这时搅动蛋清，能明显感觉到阻力 。搅起来形成的尖角，可以竖起不倒 。
15、将三分之一的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀 。
16、再将蛋糊全部倒入蛋清容器中 。
17、抄底式上下快速切拌，不要转圈搅 。
18、直至搅成均匀的蛋糊 。
19、电压力锅内抹一层色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大气泡，盖上盖子 。选蛋糕档 。
20、蛋糕档自动设定的时间是半小时，一般蛋糕都没问题 。揭盖时，蛋糕的顶部微微隆起，很可爱 。
21、取出电压力锅的内胆，将这种长腿架子的四条腿插入蛋糕中，准备倒扣 。
22、蛋糕要充分晾凉再放入包装袋 。
23、电压力锅版的蛋糕尤其绵润、松软 。南瓜的味道很淡，不那么明显 。
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