干煎鸡详细比例做法
主料：三黄鸡一只 ， 大约1500克 。
腌料：圆葱丝60克 ， 蚝油60克 ， 大蒜子30克 ， 料酒25克 ， 生姜片15克 ， 食盐5克 ， 鸡精三克 ， 胡椒粉两克 。
配料：食用油 ， 姜片 ， 米酒 。
详细做法：
1、把三黄鸡清理干净 ， 再切成稍大的肉块 ， 放入清水中浸泡出血水 ， 捞出控干水分 ， 备用 。
2、把处理好的鸡肉块放入容器中 ， 加入圆葱丝60克 ， 蚝油60克 ， 大蒜子30克 ， 料酒25克 ， 生姜片15克 ， 食盐5克 ， 鸡精三克 ， 胡椒粉两克 ， 用手抓拌均匀 ， 静置腌制15~20分钟 ， 备用 。
【蛋黄酥|干煎鸡详细比例做法】3、锅中加入稍多一点的食用油和姜片 ， 待油热后放入腌制好的鸡肉块（圆葱丝挑出来） ， 小火慢煎姜鸡肉煎制成熟 ， 煎至鸡皮金黄色后 ， 淋入大约20克的白米酒 ， 翻拌均匀即可出锅 。
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