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东北人一直以豪爽大气 ， 语言诙谐幽默辨识度高而闻名全国 ， 随着东北人走南闯北的越来越多 ， 东北菜因为量大实惠 ， 口味家常也开始为人们所熟知 。
东北人能喝酒也是比较有名的 ， 主要原因还是东北的冬季比较寒冷 ， 人们喜欢喝点酒来御寒 ， 还有就是东北人喝酒比较实在 ， 一般跟东北人喝酒 ， 东北人都是能喝多少喝多少 ， 很少有偷懒耍滑 。
喝酒自然少不了下酒菜 ， 东北人喝酒时自然离不开有东北特色的下酒菜 ， 尤其是这5道下酒菜 ， 东北人基本都耳熟能详 ， 如果没有吃过这5道菜 ， 那么你很有可能遇到的是假东北人 。
1、干煸蚕蛹
蚕蛹是东北人特别喜欢的食材 ， 在东北人开的饭店里 ， 蚕蛹都是不可缺少的一道菜 ， 尤其是到了冬季 ， 蚕蛹的销量是很高的 。
蚕蛹是非常好的下酒菜 ， 把鲜活的蚕蛹煮熟剖开 ， 然后在刀口上拍上一层干淀粉入锅炸酥 ， 再回锅加干辣椒和其它调料煸炒出来 ， 成菜入口香酥鲜香 ， 回味无穷 。
干煸蚕蛹符合下酒好菜的一切标准 ， 个头小耐吃 ， 入口香酥可以压制白酒的辛辣味道 ， 凉吃热吃都可以 ， 香口还不腻 ， 这也是为何东北人超级喜欢用蚕蛹下酒的原因 。
2、熏酱拼盘
东北人爱吃肉是天生的 ， 因为东北的冬季天气特别寒冷 ， 大冷天里多吃点热量高的肉食 ， 可以帮助身体抵御严寒 ， 而且也能增长能量 。
东北人制作的熏酱也堪称一绝 ， 各种肉类先是卤制成熟 ， 然后再用松树枝或柏树枝来熏 ， 这样卤好的肉里面又多了松柏的香气 ， 这样颜色红亮诱人 ， 带着特殊香味的熏酱熟食 ， 是每一个爱喝酒的东北人抗拒不了的美味 。
东北的熏酱拼盘大多可以把几种肉食拼在一起 ， 为了解腻店家还会贴心地给配上可以生吃的蘸酱菜 ， 因此虽然蘸酱菜在东北有名 ， 但是饭店里除非顾客有特别要求 ， 一般都是搭配其它菜品上桌的 ， 在东北去饭店吃饭是很少有点蘸酱菜的 。
3、酸菜猪肉炖血肠
杀猪菜是东北脍炙人口的美味 ， 每到冬季雪花飘起时 ， 在东北的饭店里或家庭里这道菜的出镜率都特别高 。
不过一般家庭很难把杀猪菜里的食材凑得那么齐 ， 所以酸菜猪肉炖血肠这简配版的杀猪菜大受欢迎 。
酸菜猪肉炖血肠最好是多带点汤 ， 带着小锅上桌 ， 这样酸菜在汤里一直咕嘟着 ， 夹上一口菜 ， 滋溜一口酒 ， 这热热乎乎的特别舒服 ， 冬天里如果没有吃过这道菜 ， 那么这人肯定不是土生土长的东北人 。
4、东北大拉皮
不论什么季节喝酒 ， 凉菜都是特别受欢迎的 ， 东北人下酒的凉菜很多 ， 但是要说最负盛名的 ， 那么一定非东北大拉皮莫属 。
东北大拉皮这道菜可繁可简 ， 简单的就是拍个黄瓜配上拉皮 ， 淋上蒜泥和芝麻酱；而繁琐一些的像鸡蛋皮、黄瓜丝、木耳肉丝、青菜段都能配上 ， 还要加上炒的肉丝盖帽 ， 当然价格上也有很大区别 。
东北大拉皮这道菜讲究酸香呛口 ， 因此入口清凉解腻 ， 特别适合喝酒时作为开胃清口解腻的下酒菜 ， 凡是挂着东北菜馆的饭店 ， 这东北大拉皮都是店里必须要有的一道菜 。
5、熘肉段
熘肉段是东北的经典老菜 ， 它的历史要比现在家喻户晓的锅包肉更悠久 ， 而且锅包肉由于是酸甜口的并不适合下酒 ， 而熘肉段咸鲜微辣 ， 肉段入口外焦里嫩 ， 作为下酒菜特别适合 。
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