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小雪是冬季里的第二个节气 ， 到了这个时节 ， 东北的天气开始变得逐渐寒冷起来 ， 很多地方的河流已经开始结冰 ， 东北很多地方的农村也到了一年一度的“猫冬”季节 。
别看东北的室外北风呼啸 ， 天寒地冻的 ， 但是室内却温暖如春 ， 在这样的天气里邀上三五亲友 ， 在热炕上摆上小酒桌 ， 喝点酒畅想一下来年的生活 ， 有着说不出的舒服和惬意 。
东北人能喝酒在全国是比较出名的 ， 其实这主要跟东北人外向的性格有关 ， 因为东北人喝酒不喜欢藏私 ， 能喝多少就喝多少 ， 所以才给人以东北人能喝的印象 。
东北人喝酒一般很少吃主食 ， 这跟其它地方有些不同 ， 主要原因并不是东北人不想吃 ， 而是东北人的下酒菜特点鲜明 ， 菜量超级大 ， 尤其是小雪前后这段时间东北人爱吃的4道下酒菜 ， 外地网友看到了 ， 都不仅会发出疑问：“菜都吃饱了 ， 酒还能喝得下吗？”
1、大鹅炖酸菜
每到雪花飘起来时 ， 东北人都四处嚷嚷着要吃大鹅 ， 估计大鹅都感觉到纳闷：“这是招谁惹谁了？一飘雪花就要吃我”
其实大鹅主要是以吃草为主 ， 到了小雪时节青草都已经枯黄 ， 这个时候大鹅养着需要喂粮食 ， 因此精明的农民感觉不合适 ， 而鹅肉本身就是温热性食材 ， 因此天冷的时候正是食用大鹅的好时候 。
东北人炖大鹅喜欢搭配自家腌渍的酸菜 ， 大鹅本身就油脂多 ， 酸菜吸收了大鹅的油脂 ， 吃起来又香又解腻 。
【下酒菜|小雪时节，东北人最爱的4道下酒菜，网友：菜就吃饱了，还能喝吗】东北人制作大鹅炖酸菜基本都是整只鹅来炖 ， 这样一直四五斤的大鹅 ， 再加上大棵的酸菜 ， 炖出来满满一大锅足够五六个人食用的 。
大鹅炖酸菜是小雪前后东北人超爱的下酒菜 ， 谁家杀大鹅都会邀上亲朋好友喝上几杯 ， 当然这满满一大锅大鹅炖酸菜吃饱喝足 ， 是无需再吃主食了 。
2、杀猪菜
东北地广人稀 ， 粮食产量一直稳居全国前列 ， 因此养猪业也特别的发达 ， 在东北的农村 ， 几乎家家户户都会在春天养上几头猪 ， 留到冬季里来宰杀吃肉 。
进入小雪时节 ， 东北很多养猪的人家都会开始杀猪 ， 主要是这个季节东北的室外堪称天然的冰箱 ， 方便保存猪肉 ， 而且趁着农闲也把亲友聚到一起高兴一下 。
杀猪菜是以前东北人杀猪时 ， 把整块的猪肉和猪下货 ， 搭配上用猪血灌的血肠 ， 然后跟自家渍的酸菜一起炖出来的大锅菜 。
杀猪菜发展到现在 ， 已经成了东北人冬季超级喜爱的美味 ， 每到冬季市场上都会有灌血肠出售的商贩 ， 买上根血肠 ， 搭配点五花肉跟酸菜一炖就是一顿难得的美味 。
冬天外面飘着小雪花 ， 坐在桌前吃着热乎乎的杀猪菜 ， 在滋溜上几口小酒 ， 这个舒适惬意劲 ， 想起来就令人向往 。
3、得莫利炖鱼
得莫利是哈尔滨附近的一个小镇 ， 这个地方很多人都以打鱼为生 ， 因此善于烹制各种淡水鱼 ， 炖鱼的手法也跟其它地方不同 ， 都是把鱼腌制后再辅以白菜、五花肉、粉条和豆腐等来炖 ， 因为这样炖出来的鱼食材丰富 ， 味道咸鲜入味 ， 所以深受人们的喜爱 ， 因此很多人都以这个地方名字来开炖鱼馆 ， 久而久之得莫利炖鱼也变得声名远扬起来 。
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