得莫利炖鱼所选用的主料一般都是三斤以上的江鱼 ， 由于小雪时节到了将要上冻时候 ， 这个季节很多养鱼的都要清塘 ， 所以这个时候上市的淡水鱼不仅肥美 ， 价钱也很便宜 。
得莫利炖鱼主要是吃个热乎劲 ， 这样的一大盆鱼 ， 有鱼有肉有菜的 ， 不论是喝酒下饭都特别的舒服 。
4、熏酱
东北人特别爱吃熟食 ， 制作熟食时喜欢采用先酱后熏的方法 ， 这样做出来的熟食咸香适中 ， 易于保存 ， 而且风味也足够独特 。
东北人喝酒夏天吃烧烤 ， 冬天肯定就是熏酱 ， 不论是烧鸡、肘子、猪头肉和其它下货 ， 熏酱出来的熟食都是超级受东北人欢迎的下酒菜 。
东北人在喝酒时喜欢把几种熏酱熟食拼成一盘 ， 再搭配点时令的蘸酱菜 ， 这样蘸酱菜解腻清口 ， 熏酱香口过瘾 ， 这道菜也成了东北人小雪时节超爱的下酒菜 。
东北人的饮食比较粗犷 ， 喜欢实惠量大滋味重的食材 ， 喝酒也喜欢酒劲大的纯粮食酒 。 小雪时节是万物收藏的季节 ， 喝酒小酌可以怡情 ， 大饮则伤身 ， 因此下酒菜虽好 ， 切记可不要贪杯 。
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