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&34; 土坑酸菜 &34; 风波仍然历历在目 ， 近日 ， 安徽村民穿鞋踩踏腌制酸菜又引发热议 。 在安徽亳州涡阳县的一处土坑中 ， 五名村民穿着日常用鞋 ， 没有戴鞋套 ， 一边端着盆撒盐 ， 一边在土坑里行走 ， 脚底下就是等待腌制的酸菜 。
【馒头|农民穿鞋踩踏腌菜，没脚臭不是更卫生吗？可以放心吃】
其实 ， 穿鞋踩踏腌制酸菜 ， 或者赤脚踩踏腌制蔬菜 ， 这在农村地区十分地普遍 ， 许多农民也是见怪不怪、习以为常 ， 消费者更是眼不见为净 ， 千百年来都吃这样腌制的菜 ， 也没有说违反了哪一条食品卫生安全规定 ， 也没有发生大的食品安全事故 。
穿鞋踩踏腌制酸菜 ， 是一种传统的腌制蔬菜方式 ， 有的传统方式符合食品安全规范 ， 但也有的传统方式就有违食品安全要求 ， 容易给消费者身体健康带来损害 ， 这样的传统方式就有必要改一改了 。 穿鞋踩踏腌制酸菜 ， 如果鞋子没有有毒物质或致命病毒 ， 踩踏给酸菜带来的卫生影响也不大 ， 就没有必要借此操作 ， 酸菜不安全、不卫生 ， 给传统腌菜产业带来冲击 。
（图片来自网络）
穿鞋踩踏腌制酸菜的视频 ， 一发布后引发了人们不同的观点 ， 有的说 ， 这样的腌制方式不卫生 ， 也有人说 ， 这样腌制完全没有问题 。 在这种情况下 ， 有关专家应该出面 ， 通过实地调查、检测和评价 ， 为穿鞋踩踏腌制蔬菜过程 ， 做一个全面的卫生安全评估 ， 给公众一个信服的结论 。
为了腌制酸菜产业的健康发展 ， 保障消费者食用安全是前提和底线 ， 改变传统方式中不卫生的做法 ， 引入现代食品生产中的标准化作业流程 ， 让腌制酸菜更加符合现行食品卫生安全标准 ， 更加符合现代人追求健康安全的口味 ， 这对酸菜产业发展、增加农民收入 ， 都是一件大好事、大实事 。
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