配料：竹笋、麻辣花生、精盐、白糖、香醋、酱油、麻辣红油、雪葡萄籽油 。
做法如下：
【凉拌竹笋的川味做法】将野生竹笋用泥洗净，用刀从笋尖向笋根垂直切开 。你可以很容易地把竹笋的硬壳剥掉，把竹笋切成条状备用，放入水中煮沸，舀一勺白糖放入锅中，搅拌均匀；将竹笋用大火煮开后，将切好的竹笋倒入锅中，煮至断，取出，用冷水快速焯一下，控干水分备用；将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次加入精盐、少许白糖、香醋、1勺酱油、麻辣红油、白雪葡萄籽油，拌匀 。上桌前撒上2勺辣花生，拌匀装盘 。
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