烧烤是将鱼或蔬菜串在铁架上，通过炭火或高温炉的适度高温，使材料表面的硬质薄膜呈金黄色，使风味蕴含其中，制成具有独特焦香味的菜肴 。
【烤蔬菜刷什么酱？】蔬菜：南瓜、茄子、切片、土豆、玉米棒、大白菜等酱类品种配方如下：
红薯淀粉500克，精盐1500克，味精细粉400克，特鲜一号2包，十三香420克，糖30克，芝麻150克 。紫草粉末50克，混合均匀得精粉，装袋备用 。
烤的时候把切好的菜串放在炉子上，然后用勺子把香粉倒在菜块上 。每串放1g左右，每边0.5g 。使用刷子 。
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